In november vorig jaar besliste de milieudienst van de Stad Gent om samen met het personeelsrestaurant van de stad deel te nemen aan het pilootproject ‘duurzame catering’. Vredeseilanden begeleidt dit proces. Samen met de milieudienst en de keukenverantwoordelijken bekeken we welke veranderingen de grootste positieve milieu-impact zouden teweeg brengen.

Eén van de eerste veranderingen die werd ingevoerd, was het dagelijks aanbieden van een volwaardige vegetarische schotel en het overschakelen naar seizoensgroenten. Sinds begin mei kiest trouwens een derde van de bezoekers voor de vegetarische schotel en op donderdag (veggiedag) is dat zelfs meer dan 50%. Maar daar bleef het niet bij, er wordt ook zoveel mogelijk gewerkt met seizoensgroenten en naar aanleiding van de bioweek werd het volledige drankenaanbod herzien en werden de traditionele frisdranken vervangen door lokale biosapjes. Meer informatie over de concrete verduurzaming van het personeelsrestaurant vindt u in dit artikel dat verschenen is het personeelsblad van de Stad Gent.

Vredeseilanden ondersteunt de keukenverantwoordelijken verder met het aanreiken van documentatie over duurzamere producten, zoals de seizoenskalender, info over duurzame vis, recepten met seizoensgroenten, vegetarische recepten,… Verder zoeken we ook actief mee naar mogelijke leveranciers voor de meer duurzame producten en hebben we een speeddating georganiseerd om lokale leveranciers en hun producten bekend te maken.

Het proces is zeker nog niet ten einde, momenteel wordt bekeken of het, binnen de huidige kostprijs, mogelijk is om over te schakelen naar biobrood en in het najaar komt ook fairtrade aan bod.